Chefs revelan la “regla del 3” para calcular la cantidad exacta de sal en la comida
Este es el secreto de los chefs para lograr el punto exacto de sal en las comidas.
Lograr que un plato no quede sin sabor o excesivamente salado es todo un reto. Quienes se inician en la cocina aún no tienen desarrollado ese superpoder de calcular mágicamente la cantidad de sal que necesita cada preparación, por lo que el resultado no siempre es el esperado. Por ello, en esta nota, te compartimos el secreto de los chefs profesionales: la famosa 'regla de 3', una técnica sencilla que te garantizará que tus platos queden sabrosos.
Únete a nuestro canal de WhatsappChefs revelan la famosa 'regla de 3'
Entre tantas dudas por saber cuál es el secreto para medir correctamente la sal en la comida, el chef y creador de contenido David Guibert no dudó en responder a uno de sus seguidores a través de un video en su cuenta de Instagram.
“Sigue la norma de 3, toma una pizca de sal usando los 3 dedos (por cada comensal) que equivale a 1 gramo”, explica. Ahora, la otra interrogante del usuario fue en qué momento debe echarse la sal; para esto, David respondió lo siguiente: “Y sobre cuándo añadirla, funciona muy bien hacerlo en tres fases. Es decir, empiezas a cocinar, añades 1/3. A mitad de cocción añades otro tercio y a 5 minutos más o menos de terminar de cocinar añades lo que te queda”.
“Eso sí, siempre probando antes. Esto te permite ver si te va a sobrar sal o en todo caso si te va a hacer falta un poquito más de sal. Importante, no olvidemos que en caso de cocinar para niños pequeños hay que adaptar estas cantidades”.
Consecuencias del consumo excesivo de sal
Aunque la técnica de David Guibert es ideal para resaltar sabores, el control del sodio es, ante todo, una cuestión de salud. El consumo desmedido es el principal detonante de la hipertensión arterial, una condición silenciosa que aumenta el riesgo de sufrir infartos o accidentes cerebrovasculares al elevar la presión en las arterias.
Además del sistema cardiovascular, los riñones sufren las consecuencias. Al ser los encargados de filtrar el sodio, una ingesta excesiva los somete a una sobrecarga que puede derivar en insuficiencia renal crónica. Asimismo, el exceso de sal provoca una notable retención de líquidos, lo que se traduce en hinchazón de extremidades y pesadez.
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