Cómo hacer arroz con pato en simples pasos: receta rápida y deliciosa de Rodrigo Fernandini
Prepara y disfruta de esta receta norteña en minutos elaborada por el famoso chef peruano.
Evelyn Camarena
El arroz con pato es un plato emblemático de la costa norte del Perú. Su combinación de ingredientes, como el culantro, el zapallo loche, la cerveza negra, entre otros, le otorgan un aroma y un sabor únicos que fascinan a cualquiera que lo pruebe. En esta versión de uno de los clásicos de la gastronomía norteña, el conocido chef Rodrigo Fernandini te enseña una manera práctica de prepararlo en casa, de forma fácil y rápida, sin perder su esencia tradicional.
Receta de arroz con pato de Rodrigo Fernandini
Ingredientes para el arroz con pato:
- Pecho de pato
- Ajo entero
- Cebolla
- Ají amarillo entero
- Pimiento
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Pasta de ají amarillo
- Zapallo loche
- Culantro
- Mix zanahoria, choclo y arvejas
- Cerveza negra
- Arroz cocido (puede ser del día anterior)
Preparación del arroz con pato:
1. Corta y rebana el pecho del pato sin retirar la piel. Sazónalo con sal. Reserva.
2. En una sartén caliente a fuego medio, coloca el pato con la piel hacia abajo y fríe durante unos 4 minutos. Luego, voltea la carne y fríe durante el mismo tiempo. Reserva.
3. En la misma sartén, añade el ajo, la cebolla, el ají amarillo y el pimiento en cubitos. Incorpora la sal, la pimienta, el comino y la pasta de ají amarillo.
4. Ralla el zapallo loche con todo y cáscara. Mezcla bien.
5. Licúa el culantro, el zapallo loche y los pimientos. Agrega la mezcla a la sartén.
6. Vierte un poco de cerveza y mezcla.
7. Añade la zanahoria, el choclo y las arvejas. Cocina durante 5 minutos.
8. Incorpora el arroz. Mueve y reserva.
9. Rebana el pato en trozos pequeños y resérvalo.
10. Sirve el arroz, el pato y acompaña con salsa chalaca.
11. ¡Buenazo!
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