Truco para cocinar huevos de codorniz: tiempos exactos y cómo pelarlos sin romperlos
¿Se te rompen al pelarlos o no quedan con la yema como te gusta? Conoce los tiempos de cocción y un método sencillo para retirarle la cáscara; también puedes revisar este secreto para pelarlos fácilmente.
Los huevos de codorniz son pequeños y prácticos para acompañar ensaladas, piqueos o platos caseros. Pero, como se cocinan rápido, unos minutos de más pueden dejar la yema demasiado firme. Y al pelarlos, la cáscara a veces se desprende en pedacitos y termina rompiendo la clara.
Únete a nuestro canal de WhatsappLa clave está en controlar el tiempo desde que el agua hierve y enfriar los huevos apenas estén listos. El baño de agua fría detiene la cocción y ayuda a separar la membrana de la clara. Si te provoca sumarlos a un plato con menestras, puedes seguir este truco casero para cocinarlas.
Antes de empezar
Saca los huevos de la refrigeradora unos minutos antes, si tienes tiempo, para que no estén tan fríos al entrar en contacto con el agua caliente. No es necesario dejarlos mucho rato a temperatura ambiente: basta con preparar la olla y tener listo un recipiente con agua fría.
Usa una olla donde puedan quedar en una sola capa y cubrirse con agua. Así se cocinan de manera más pareja y es menos probable que choquen entre sí al hervir.
- Revisa que las cáscaras no estén rajadas y descarta los huevos que tengan daños.
- Coloca los huevos con cuidado en una olla pequeña.
- Añade agua fría hasta cubrirlos por unos 2 a 3 cm.
- Ten listo un recipiente con agua fría y, si quieres, algunos cubos de hielo.
Tiempos de cocción
Lleva el agua a hervor a fuego medio. Cuando empiece a hervir de forma constante, cuenta el tiempo según el punto que prefieras. Para que la clara quede cocida y la yema conserve el centro más suave, prueba con 2 minutos; para una yema firme, cuenta 3 minutos.
El tamaño de los huevos y la intensidad del hervor pueden variar un poco. Si es tu primera vez, cocina una tanda pequeña y ajusta el minuto siguiente según el resultado. Si preparas huevos para una ensalada o para acompañar un plato como este tacu tacu de locro, la yema firme suele ser más fácil de manejar.
- Cuando el agua hierva, baja un poco el fuego para mantener un hervor suave.
- Cocina 2 minutos para una yema más cremosa o 3 minutos para que quede firme.
- Retira los huevos de inmediato con una espumadera.
- Pásalos directamente al recipiente con agua fría.
El truco para pelarlos sin romperlos
Deja los huevos en el agua fría durante al menos 5 minutos. Luego golpea suavemente toda la cáscara sobre una superficie y hazlos rodar con la palma, sin presionar demasiado. Las pequeñas grietas ayudan a que la cáscara salga en partes más grandes.
Empieza a pelarlos por el extremo más ancho, donde suele haber una pequeña cámara de aire. Si la cáscara se pega, pela el huevo bajo un chorrito de agua fría: el agua puede entrar entre la membrana y la clara y facilitar el trabajo. Para más ideas, revisa este método para pelar huevos de codorniz.
- Con agua fría: enfría los huevos al menos 5 minutos antes de pelarlos.
- Con golpes suaves: agrieta la cáscara alrededor, sin aplastar el huevo.
- Desde el extremo ancho: levanta primero la cáscara y la membrana.
- Bajo el caño: pela con un chorrito suave si la cáscara está muy adherida.
Cómo servirlos
Cuando estén pelados, sécalos con cuidado y úsalos enteros o cortados por la mitad. Puedes añadirlos a una ensalada, ponerlos en un piqueo o servirlos junto con preparaciones caseras como esta alverjita partida con huevo frito.
Si no los vas a comer enseguida, refrigéralos en un recipiente limpio y cerrado. Procura pelar solo los que necesites y mantener los demás refrigerados.
- Sécalos con papel de cocina o un paño limpio.
- Córtalos por la mitad con un cuchillo pequeño si quieres mostrar la yema.
- Añádelos al plato justo antes de servir.
Con el tiempo de cocción contado y el enfriado inmediato, los huevos de codorniz quedan listos para pelar y servir sin apuro. Prueba los dos puntos y quédate con el que más te guste.
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