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Arverjita partida con huevo frito [VIDEO]

Name: Arveja partida con huevo: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 taza de arveja partida (menestra verde); 1 cebolla picada en cuadraditos; 2 lonjas de tocino; 2 tazas de agua para el remojo; 1 ½ tazas de agua para la cocción; 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal; Pimienta; Comino; Orégano en polvo; Huevos (1 o 2 unidades por porción); Aceite vegetal; Sal; Pimienta

Arverjita partida con huevo frito, una receta sencilla, nutritiva y sabrosa, con consejo para que la menestra te quede suavecita y cremosita, cual puré.

Arveja partida

Redacción Buenazo

10 Feb 2023 | 16:45 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

1 a 2 horas

Colocar las arvejas en un tazón y cubrirlas con 2 tazas de agua. Mantenerlas en remojo de 1 a 2 horas, o lo que indique el empaque.
Calentar un chorro de aceite en una olla y sofreír la cebolla hasta que quede suave. Sazonar con pimienta, orégano y comino (½ cucharadita de c/u aprox.). Agregar las lonjas de tocino y revolver para integrar bien los sabores.
Verter 1 ½ tazas de agua y añadir las arvejas previamente escurridas y enjuagadas. Mezclar y cocinar de 40 a 50 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta que las arvejas estén cocidas y suaves. Sazonar con sal al gusto.
Licuar una parte de las arvejas cocidas (incluso con un poco de tocino). Luego, regresar lo licuado a la olla, integrar bien y dar un hervor. Rectificar la sazón.
Para los huevos fritos, echar un chorro de aceite en una sartén y adicionar una pizca de sal. Colocar uno o dos huevos juntos y freír. Sazonar con sal al gusto.
Servir las arvejas con los huevos fritos, a los cuales se les puede añadir una pizca de pimienta para aportar sabor y color.

TIPS

Ten a la mano agua caliente. Si el agua de las arvejas se seca y estas siguen duras, agrega agua caliente poco a poco hasta terminar la cocción. Mira aquí más tips para sancochar las menestras.
Un secreto buenazo: para evitar que el huevo se pegue a la sartén, echa una pizca de sal en el aceite. Mira esta nota sobre cómo lograr el huevo frito perfecto.