

La sopa de chochoca es un plato tradicional de la región arequipeña, conocida por su valor nutricional. Su preparación incluye carne de res, papas y chochoca, siendo más frecuente su consumo durante los días de invierno.
Esta deliciosa sopa se basa en la chochoca, que es una variedad de harina de textura gruesa producida a partir de maíz negro sometido a fermentación. En la cocina peruana, se utiliza para diversas recetas, destacando la "Sopa de Chochoca" como una de las más reconocidas. Posee un sabor distintivo y una textura granulada derivada del proceso de fermentación del maíz negro. Este ingrediente desempeña un papel crucial en la gastronomía tradicional peruana, siendo valorado por su capacidad para espesar las preparaciones y por el sabor único que aporta a los platillos.
La sopa de chochoca es una opción altamente nutritiva que proporciona vitaminas y minerales a través de sus ingredientes. A continuación, te mostraremos cómo prepararla en unos sencillos pasos. ¡Comencemos!