Alitas teriyaki: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Alitas teriyaki: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 30
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de alitas de pollo cortadas en trozos; 1/2 taza de salsa de soya (sillao); 1/2 taza de azúcar; 1/4 taza de aceite; 1/4 taza de vino blanco; 1 trozo de jengibre (kion) cortado en láminas; Aceite para engrasar; Semillas de ajonjolí; Cebolla china picada finamente (parte verde)

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Alitas teriyaki

Teresa Ocampo

15 Ene 2024 | 12:45 hActualizado 15 Ene 2024 | 12:45 h

INGREDIENTES

1 kilo de alitas de pollo cortadas en trozos
1/2 taza de salsa de soya (sillao)
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de aceite
1/4 taza de vino blanco
1 trozo de jengibre (kion) cortado en láminas
Aceite para engrasar
Semillas de ajonjolí
Cebolla china picada finamente (parte verde)

30 unidades1 hora

PREPARACIÓN

Mezcle la salsa de soya, el azúcar, el aceite, el vino y el kion. Mueva hasta disolver el azúcar.
Vierta la preparación anterior sobre las alitas, embadurne bien y cubra con papel film. Macere en el refrigerador por unas horas o de un día para otro.
Engrase dos fuentes para horno con un poco de aceite y coloque las alitas (sin el líquido de la maceración). Hornee a 180 ºC por 45 minutos o hasta que las alitas estén cocidas y doradas.
Lleve el líquido de la maceración a una ollita y reduzca hasta la mitad del contenido o hasta obtener una salsa (10 minutos aproximadamente desde que rompa el hervor). Cuele y deje enfriar.
Pincele las alitas horneadas con la salsa y sirva.
Acompañe con papas fritas y crudités (bastones de apio y zanahoria). Decore las alitas con un poco de ajonjolí y cebolla china.

CONSEJOS

Puede reemplazar las alitas por costillas de cerdo ahumadas.
Para saber que la salsa está en su punto, tome un poco de esta con una cuchara y deje que gotee: la última gota debe caer lentamente.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.