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Frejoles a la Casilda: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Frejoles a la Casilda: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 18
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de frejol canario; 1 taza de leche evaporada; 200 gramos de tocino en lonjas; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla picada; 1 cucharada de perejil; 2 pimientos soasados, pelados; 2 cucharadas de harina sin preparar; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; ¼ taza de aceite; 1 cucharada de ajo molido; 3 huevos cocidos, en cuartos; Sal y pimienta

Una propuesta de Teresa Ocampo para preparar unos deliciosos frejoles a la Casilda en casa. Puede acompañar este potaje con arroz blanco.

Frejoles a la casilda

Redacción Buenazo

9 Jun 2022 | 23:12 h

INGREDIENTES

1 kilo de frejol canario

1 taza de leche evaporada

200 gramos de tocino en lonjas

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada

1 cucharada de perejil

2 pimientos soasados, pelados

2 cucharadas de harina sin preparar

4 cucharadas de queso parmesano rallado

¼ taza de aceite

1 cucharada de ajo molido

3 huevos cocidos, en cuartos

Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Remoje los frejoles cubiertos de agua de un día a otro. Cocine los frejoles en una olla a fuego bajo con dos litros de agua por dos horas. Licúe la mitad de los frejoles con la leche.
Dore el tocino en una olla sin grasa y retírelo. Dore en la misma olla la mantequilla y la cebolla por cinco minutos. Agregue el perejil y un pimiento picado y fría. Disuelva la harina en media taza de agua e incorpórela con los frejoles licuados y la mitad del queso. Sazone con sal y pimienta.
Mientras, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría el ajo y el otro pimiento, licuado. Añada los frejoles enteros, mezcle e integre a la preparación anterior.
Coloque los frejoles en un pírex, cubra con el tocino, los huevos y el resto del queso y gratine a 200 ºC, por 10 minutos. Sirva.