Saltado criollo de pescado (VIDEO)

Name: Saltado criollo de pescado: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 3
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 filetes de pescado (usamos pez espada congelado de Umi Foods); 2 tomates cortados en tiras; 1 cebolla cortada en tiras; ½ ají amarillo cortado en tiras delgadas; 3 cucharaditas de ajo molido; 3 cucharaditas de salsa de ostión; Sillao (salsa de soya); Sal; Pimienta; Canela china; 2 cucharadas de harina de chuño diluida en un poco de agua; Harina; Huevo batido; Panko (pan rallado japonés); Aceite; 4 papas amarillas cortadas en bastones; Culantro picado finamente

Todo el sabor criollo peruano en una receta con pescado, ideal para disfrutar en Semana Santa.

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Saltado criollo de pescado

Redacción Buenazo

12 Dic 2023 | 10:03 hActualizado 12 Dic 2023 | 10:03 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 a 4 porciones

Descongelar el pescado, si fuese necesario, y cortarlo en trozos alargados. Sazonarlos con sal, pimienta, canela china (una pizca), ajo molido (2 cucharaditas) y salsa de ostión (2 cucharaditas). Marinar por una hora.
Pasar los trozos de pescado por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, en ese orden. Freírlos en aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén o un wok. Agregar la mitad de la cebolla y saltearla con 1 cucharadita de ajo molido. Añadir un generoso chorro de sillao, la mitad del ají amarillo, 1 cucharadita de salsa de ostión, pimienta al gusto y una pizca de canela china y de sal. Integrar bien todos los ingredientes y espesar con un poco de chuño diluido.
Adicionar a la salsa el resto de la cebolla y el ají amarillo. Agregar el tomate y mezclar bien. Rectificar la sazón.
Freír las papas amarillas en aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente.
Servir los trozos de pescado, bañarlos con la salsa y esparcir culantro al gusto. Acompañar con las papas fritas y una guarnición de arroz blanco.