Recetas

18 May 2021 | 15:49 h

Riñones al vino

Name: Riñones al vino: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1⁄2 kilo de riñones de res; Aceite de oliva; 4 cucharadas de pisco; 1⁄2 taza de cebolla blanca picada; 1 cucharadita de ajo picado; 1⁄2 taza de tomate pelado y picado; 1⁄2 taza de vino tinto seco; 2 cucharadas de perejil picado; Yucas o papas sancochadas y peladas; Perejil picado; Sal

Heredero del riñón al jerez español, lo presentamos aquí en una versión que, además de vino, incluye pisco peruano.

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Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

Lave los riñones varias veces en agua fría, exprimiéndolos cada vez.
Quíteles la grasa del centro y córtelos en rodajas de 1⁄2 centímetro de espesor.
Sazone los riñones con sal al gusto y saltéelos ligeramente en aceite de oliva, a fuego medio. Vierta el pisco en la sartén y flambéelos.
Retírelos y sofría la cebolla hasta que quede transparente.
Agregue el ajo y el tomate. 
Cuando reduzca el tomate, devuelva los riñones y agregue el vino.
Deje reducir durante 15 minutos o hasta que los riñones estén cocidos.
Sirva los riñones sobre las yucas o papas. Decore con perejil picado.