Ceviche de pollo: receta peruana | Buenazo
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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1- Marinar las presas con sal, pimienta, la mitad del ajo molido y el jugo de 3 limones. Dejar reposar de 20 a 30 minutos como mínimo.
- Calentar el aceite en una olla y dorar las presas por ambos lados.
- Ahí mismo agregar la cebolla picada en cuadraditos, el resto del ajo molido, el rocoto rallado, el ají amarillo y el líquido que soltó el pollo durante la marinada. Sazonar con sal.
- Cocinar tapado a fuego lento por 20 minutos o hasta que el pollo esté listo y la cebolla bote su propio juguito. Vigilar siempre.
- Al terminar la cocción, agregar el jugo de 3 limones, la cebolla cortada en juliana y el culantro picado. Si te gusta el picante, puedes añadir un poquito de ají limo picado o en rodajas.
- Acompañar con yuca cocida y arroz graneado.
TIPS
- Para que el rocoto no pique y solo aporte sabor, rállalo únicamente por la parte de la cáscara.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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