Ceviche Nikkei (VIDEO)

Name: Ceviche Nikkei: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 filetes de atún fresco; 90 gramos de langostinos cocidos; 3 cucharadas de sillao (salsa de soya); 1 cucharadita de aceite de ajonjolí; 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharadita de jugo de kion (jengibre); ¼ de taza de jugo de limón; 1 cebolla roja; 2 ajíes limo; Sal; Pimienta; Culantro finamente picado; Mango Edward; Palta; Pepino japonés; Camote amarillo; Cebolla china

Una adaptación del tradicional ceviche peruano a la cocina nikkei. La base de esta receta es con jugo de limón, sillao o salsa de soya, aceite de ajonjolí y un toque de kion o jengibre. ¡Es realmente BUENAZO!

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Ceviche nikkei

Redacción Buenazo

12 Dic 2023 | 9:30 hActualizado 12 Dic 2023 | 9:30 h

INGREDIENTES

2 filetes de atún fresco
90 gramos de langostinos cocidos
3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de jugo de kion (jengibre)
¼ de taza de jugo de limón
1 cebolla roja
2 ajíes limo
Sal
Pimienta
Culantro finamente picado

Para servir:

Mango Edward
Palta
Pepino japonés
Camote amarillo
Cebolla china

2 porciones40 minutos

PREPARACIÓN

En un bowl, mezclar el sillao, el aceite de ajonjolí, el ajo molido, una pizca de sal, pimienta, el jugo de kion, el jugo de limón y un trozo de ají limo. Integrar bien y rectificar la sazón. Presionar el ají limo contra el bowl para que suelte sus sabores; luego, descartarlo.
Cocinar los camotes en agua que los cubra, de 30 a 35 minutos, o hasta que estén suaves. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en cubos.
Pelar el mango y cortarlo en cubos.
Cortar la cebolla roja en juliana y sumergirla en agua con hielo. Escurrirla bien antes de usar.
Picar el resto del ají limo en tiras finas.
Cortar los filetes de atún en cubos y sazonarlos con sal.
Colocar el atún en un bowl. Añadir la mitad de la cebolla roja en juliana, y ají limo y culantro al gusto. Adicionar un poco más de sal y revolver suavemente. Verter la mezcla de sillao del paso 2 e incorporar los langostinos cocidos. Integrar con cuidado.
Colocar un poco de cebolla roja sobre el plato a servir. Agregar encima una porción del ceviche. Alrededor, añadir palta cortada en cubos, y el camote y el mango picados. Terminar coronando el ceviche con pepino japonés cortado en tiras finas, un poco de cebolla roja en juliana, ají limo en tiras y cebolla china picada finamente, todo en cantidad al gusto.