La receta de queso helado en 6 pasos (VIDEO)
Un postre refrescante típico de Arequipa, perfecto para las tardes soleadas. Aquí te compartimos la receta casera.
El queso helado, un postre típico de Arequipa y uno de los más emblemáticos de Perú, ha sido seleccionado por la prestigiosa guía gastronómica Taste Atlas como el mejor helado del mundo, superando a recetas de Italia, Inglaterra y Estados Unidos. Es importante destacar que esta evaluación se basa en el sistema de calificación de la comunidad de Taste Atlas, que garantiza la exclusión de cuentas automatizadas y otorga una consideración especial a usuarios reconocidos por el sistema como expertos en el tema.
INGREDIENTES
121 hora
PREPARACIÓN
- Tostar el coco rallado en una olla.
- Agregar la leche fresca, la leche evaporada, las ramas de canela y los clavos de olor. Calentar hasta romper el hervor.
- Retirar del fuego, pasar a otro recipiente y añadir la leche condensada y la crema de leche, siempre revolviendo.
- Mezclar las yemas y agregarlas a la preparación de leches junto a la esencia de vainilla. Revolver y dejar enfriar.
- Una vez fría la mezcla, colarla y llevarla al freezer hasta que se congele ligeramente.
- Retirar del freezer y remover hasta fragmentar el hielo. Servir a manera de helado, esparciendo canela en polvo.
CONSEJOS
- También puedes servir el queso helado a manera de adoquines.
MÁS INFORMACIÓN
Según el investigador Alonso Ruiz Rosas, a mediados del siglo XX, antes de la llegada de los refrigeradores, el queso helado se congelaba en pailas de metal rodeadas con hielo. Esta técnica aún es usada por algunas personas que siguen la tradición.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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