Mayonesa de huevo frito: receta casera cremosa y más segura

La mayonesa de huevo frito es una salsa casera cremosa y sabrosa que se prepara con el huevo ya cocinado, por lo que resulta una opción más segura que la versión tradicional. Este aderezo de sabor tostado combina muy bien con ensaladas, papas y sándwiches.

Qué es la mayonesa de huevo frito y por qué es más segura

Esta original propuesta llega de la mano de Joseba Arguiñano, chef, repostero vasco y colaborador televisivo, hijo del célebre cocinero español Karlos Arguiñano. La clave de esta mayonesa de huevo frito reside en cambiar la base habitual por huevos previamente pasados por la sartén o la freidora de aire.

Con esto, la salsa adquiere un matiz tostado, profundo y aromático, manteniendo la textura cremosa, brillante y untuosa en cuestión de minutos.

Pero su atractivo no está solo en el sabor. Al utilizar huevo previamente cocinado en lugar de huevo crudo, esta versión ofrece una alternativa para quienes buscan reducir el riesgo asociado a la presencia de Salmonella.

Ingredientes para preparar mayonesa de huevo frito

Al tratarse de una preparación con huevo completamente cocido, se convierte en una salsa confiable y rendidora.

Resulta ideal para llevar en el táper a la playa, al trabajo o como acompañamiento perfecto de una clásica ensalada rusa, por ejemplo.

Ingredientes:

• 2 huevos fritos
• 1 cucharada de mostaza
• 80 ml de aceite de oliva suave
• Un chorrito de vinagre
• Sal al gusto

Cómo hacer mayonesa de huevo frito paso a paso

1. Cocinar la base: fríe los huevos en sartén tradicional o freidora de aire hasta que la clara cuaje y la yema quede ligeramente tierna.
2. Mezclar los ingredientes: coloca en el vaso de la licuadora los huevos fritos enteros, la mostaza, la sal, el vinagre y el aceite de oliva suave.
3. Emulsionar: procesa con la licuadora hasta lograr una salsa homogénea y espesa.
4. Rectificar y servir: prueba el punto de sal y acidez, y añade un chorrito extra de aceite si buscas una consistencia más ligera.

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