Mujer peruana lidera uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica: Kjolle alcanza el Top 2 en 2025
Kjolle, el restaurante de la chef peruana Pía León, se ubicó en el Top 2 del Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. El premio reconoce su enfoque innovador y el profundo trabajo con ingredientes de diversos ecosistemas del Perú.
Karla Morales
La gastronomía peruana volvió a hacer historia y, esta vez, con una mujer al frente. Pía León, una de las figuras más influyentes de la cocina mundial, llevó a su restaurante Kjolle al puesto número 2 del Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, consolidándolo como uno de los destinos culinarios más importantes del continente. Un triunfo que no solo reconoce su talento, sino también una visión profundamente ligada a la biodiversidad peruana.
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¿Por qué Kjolle fue elegido el segundo mejor restaurante de Latinoamérica?
Kjolle ha construido una identidad única desde su apertura en 2018. Su propuesta se basa en un principio claro: mostrar al mundo la megadiversidad del Perú sin artificios, sin disfraces y con respeto absoluto por los ingredientes.
La organización 50 Best destacó el enfoque de investigación, el trabajo meticuloso y la capacidad del equipo para aprovechar cada parte del producto sin desperdicio. Además, Kjolle recibió también el Art of Hospitality Award, un reconocimiento que premia su servicio cálido, humano y preciso.
La mujer peruana que está conquistando la alta cocina latinoamericana
Mientras la cocina mundial aún lucha por mayor representación femenina, Pía León se ha convertido en un símbolo. Su trabajo en Kjolle refleja una mirada personal, libre y creativa del territorio peruano.
A través de platos que recorren ecosistemas como la costa, los Andes y la Amazonía, León propone una experiencia sensorial donde cada ingrediente cuenta una historia.
¿Cuánto cuesta comer en Kjolle?
Para quienes sueñan con vivir la experiencia, Kjolle ofrece menús degustación que celebran ingredientes de diversos ecosistemas del país. Estas son las opciones disponibles:
Menú Degustación “Entorno Mater” – 9 tiempos
- Precio: 988 soles
- Maridaje opcional: 456 soles
Menú Degustación “Siete de biodiversidad” – 7 tiempos
- Precio: 760 soles
- Maridaje opcional: 350 soles
Platos destacados del restaurante Kjolle
Si prefieres pedir a la carta, la cocina de León ofrece entradas y fondos que reinterpretan productos peruanos sin perder su esencia. Entre los más celebrados están:
- Tartar de vaca con texturas frescas
- Zapallo y crustáceos
- Corvina y almeja
- Tentáculos de pulpo con arracacha y zanahoria
- Panceta de cerdo con matices andinos
Otros restaurantes peruanos que brillaron en los 50 Best 2025
El ascenso de Kjolle no fue el único logro para el Perú. La lista de este año volvió a confirmar el liderazgo gastronómico peruano en la región:
- Mérito – puesto 4
- Cosme – puesto 9 (y ganador del Highest Climber Award)
- Mayta – puesto 11
- La Mar – puesto 26
- Rafael – puesto 33
- Osso – puesto 44
- Mil – puesto 49
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