Consomé de pecho de res y menudencia

Name: Consomé de pecho de res y menudencia: receta paso a paso
Prep time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 600 gramos de pecho de res; 300 gramos de menudencia de pollo variada (molleja, corazón, hígado, pescuezo, etc.); 2 ramas de apio; 1⁄2 cebolla; 2 dientes de ajo pelados; 3 litros de agua; 5 cucharaditas de sal; 1 zanahoria en juliana

Sustancioso y reparador caldo, ideal para cualquier momento del día.

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Consomé de pecho de res y menudencia

Redacción Buenazo

08 Feb 2023 | 15:14 hActualizado 08 Feb 2023 | 15:14 h

INGREDIENTES

600 gramos de pecho de res
300 gramos de menudencia de pollo variada (molleja, corazón, hígado, pescuezo, etc.)
2 ramas de apio
1⁄2 cebolla
2 dientes de ajo pelados
3 litros de agua
5 cucharaditas de sal
1 zanahoria en juliana

4 porciones105

PREPARACIÓN

En una olla poner a cocinar el pecho de res, el apio, la cebolla y el ajo con el agua.
Dejar que rompa hervor y seguir cocinando por 1 hora y 30 minutos más a fuego bajo.
Retirar la carne y agregar la menudencia.
Cocinar por 15 minutos más.
Condimentar con sal, agregar la zanahoria y apagar el fuego.
Servir bien caliente con trozos de carne de pecho y zanahoria en juliana.

CONSEJOS

El consomé es un caldo concentrado obtenido por la reducción del agua de cocción de carnes y vegetales.
Puede usar las menudencias en otra preparación.

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