Name: Consomé al jerez: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 300 gramos de malaya; 1 rama de apio; 3 litros de agua; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla blanca en cuadraditos; 2 dientes de ajo picados; 2 copas de jerez; 1 cucharada de harina sin preparar; 2 hojas de laurel

Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.

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Ocopa de tarwi o chocho: fácil y alta en proteína

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay, una receta que mezcla el clásico pollo broaster con una salsa peruana perfecta para acompañar.

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Aprende a preparar una tortilla de arroz fácil, rendidora y bien doradita, ideal para el almuerzo o la cena, con ingredientes que tienes en casa.

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Sabores intensos pero bien equilibrados para un caldo verdaderamente reparador.

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General

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Recetas

Preparar albóndigas puede ser rápido y limpio gracias a un truco que se ha vuelto popular en redes. Una tiktoker comparte un método sin usar las manos y solo con un vaso y harina. Foto: Envato

Usa este consejo para obtener albóndigas uniformes, ideales para varias recetas. Esta técnica reduce el contacto con la carne cruda y facilita la limpieza final.

Cómo preparar albóndigas perfectas con un sencillo truco de abuela

camoteEl tamaño y el corte del camote ayudan a elegir entre horno y agua y a calcular cuánto tiempo necesita para quedar tierno. Foto: Envato

Compara la cocción del camote al horno y en agua, aprende a calcular el tiempo según el tamaño y descubre cómo conseguir una textura tierna sin que se deshaga.

Mejor forma de cocinar camote: al horno o en agua

¿Al horno o en agua? Así puedes cocinar camote tierno y con buena textura

La piel delicada de los arándanos hace importante manipularlos con cuidado antes de lavarlos, secarlos y congelarlos. Foto: Envato

Aprende cómo congelar arándanos: revisa la fruta, lávala y sécala bien, congélala separada en una bandeja y guárdala en un recipiente hermético.

Cómo congelar arándanos sin que se apelmacen y guardarlos bien

¿Directo a la bolsa o en una bandeja? Así puedes congelar los arándanos sin apelmazarlos

Técnicas y Tips

El estudio, parte de la tesis doctoral de Elías Hugo Huanqueño, identificó once híbridos prometedores que ofrecen un promedio de 24,3 mililitros de volumen de expansión por gramo. Foto: IA

El desarrollo de popcorn morado podría transformar el consumo local, aprovechando la diversidad agrícola del Perú y ofreciendo nuevas alternativas al maíz reventón importado.

Popcorn morado: UNALM investiga cómo crear canchita de maíz morado

Quesos de cabra del valle del Chillón ganaron cinco medallas entre cerca de 400 muestras internacionales. Composición: Buenazo

Los emprendimientos rurales peruanos brillan a nivel internacional con sus quesos de cabra, logrando cinco medallas en el XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay.

Quesos peruanos ganan cinco medallas en concurso de Uruguay

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El secreto de un buen plato de pasta está en controlar el tiempo y aprovechar cada ingrediente. Foto: Envato

Cocinar pasta puede parecer fácil, pero lograr la textura ideal requiere atención a detalles como la cantidad de agua y la salsa. Los chefs destacan la técnica para una pasta perfecta.

Cuándo retirar la pasta del agua para que quede al dente

Cocinar pasta: cuándo retirarla del agua, según conocidos chefs

Notas

Maestros panetoneros presentan sus mejores recetas en el Festival del Panetón y Cacao 2025.

Del 11 al 14 de diciembre, el Pasaje Porta reunirá a más de 10 maestros panetoneros con propuestas tradicionales, saludables e innovadoras.

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Truco para descongelar la carne

Un carnicero español con más de tres décadas de experiencia revela un método rápido y seguro para descongelar carne sin usar microondas ni alterar su textura. Solo necesitas dos cacerolas y 15 minutos.

Recetas

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