Chupín de mariscos: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Chupín de mariscos: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: Cabeza y espinazo de pescado; 1 taza de aceite; 4 dientes de ajo molidos; 6 cangrejos; 1 ají amarillo sin pepas, en tiras; 1 pimiento en tiras; 2 cebollas en rodajas; 3 tomates pelados, sin pepas y en rodajas; 1 ½ docenas de choros; 1 kilo de pulpo cocido, en trozos; 1 docena de calamares, en aros; 1 docena de almejas sin caparazón; ½ docena de conchas de abanico sin caparazón; ½ taza de vino blanco; 2 cucharadas de perejil picado; Sal y pimienta

Prepare este chupín de mariscos en casa y todos quedarán satisfechos. La receta es de Teresa Ocampo.

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Chupín de mariscos

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 16:56 hActualizado 19 Dic 2023 | 16:56 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocine la cabeza y el espinazo de pescado en dos litros y medio de agua con sal y pimienta, hasta hervir. Cuele y reserve el caldo.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría el ajo. Sazone con sal y pimienta y añada el caldo reservado, los cangrejos, el ají amarillo, el pimiento, la cebolla y el tomate y cocine por 25 minutos.
Agregue los choros, el pulpo, los calamares, las almejas y las conchas. Compruebe la sazón y hierva por cinco minutos. Incorpore el vino y retire del fuego.
Sirva el chupín caliente y decore con el perejil.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.