Estofado de gallina peruano y casero
Recetas
10 Jul 2026 | 11:58 h
Estofado de gallina peruano y casero
Estofado de gallina es la receta perfecta para transformar cualquier almuerzo en un festín criollo lleno de sabor, jugosidad y tradición en pocos minutos.
Estofado de gallina es la opción ideal para quienes buscan un plato contundente, casero y con esa sazón irresistible.
Esta receta eleva el clásico guiso casero gracias a un aderezo bien concentrado de tomate, cebolla y hongos con laurel, potenciado con un toque de vino y la suavidad de las pasas rubias que absorben todo el juguito de la carne tierna.
Un segundo rendidor, jugoso y perfecto para disfrutar, acompañado de sus papas amarillas y su buen arroz blanco.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4
0 hr 30 min 0 seg- Freír la cebolla con el ajo, el tomate y la zanahoria. Luego, agregar la pasta de tomate, la pimienta y el comino, y dorar por 10 minutos.
- Macerar las presas de gallina con el vinagre, una pizca de comino, el ajo y la sal. Después, sellarlas en una sartén y añadirlas al aderezo junto con las papas.
- Incorporar la zanahoria, las alverjitas, las hojas de laurel, el hongo, el vino blanco, el vino dulce, las pasas y el caldo.
- Cocinar la preparación por 25 minutos hasta que la gallina quede tierna y los sabores se integren.
- Aromatizar con perejil, servir y acompañar con arroz blanco.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué lleva el estofado de gallina?
El estofado de gallina se prepara con gallina, cebolla, zanahoria, tomate, alverjas, pasas, ajo, vino blanco y más. Encuentra todos los ingredientes en la primera parte de esta receta.
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