Picante de mariscos
Recetas
23 Ene 2026 | 11:27 h
Picante de mariscos: receta peruana paso a paso (VIDEO)
Picante de mariscos, festival de langostinos, pulpo, conchas de abanico, calamar, caracol y lapas. Con el toque único de los ajíes peruanos.
El picante de mariscos se destaca como uno de los platillos más sabrosos y nutritivos. La combinación de ingredientes logra un equilibrio ideal de sabores, ya que la mezcla de mariscos con ají panca, ají amarillo y pasta de tomate crea una experiencia culinaria excepcional. Además, los mariscos son una fuente rica en proteínas y minerales, y también proporcionan vitamina A, B, D y E.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
2 a 4 porciones- Colocar 2 cucharadas de aceite en la sartén y calentar.
- Agregar la mantequilla y derretir.
- Añadir las conchas de abanico, langostinos, calamar, pulpo, lapa y caracol.
- Cocinar por unos minutos y reservar.
- Colocar una sartén al fuego y agregar aceite.
- Agregar la mantequilla y derretir.
- Añadir la cebolla cortada en cuadraditos.
- Agregar una pizca de sal y sofreír por unos minutos.
- Añadir ají panca y mezclar.
- Agregar el ají amarillo, mezclar y sofreír por unos minutos.
- Añadir pasta de tomate y mezclar.
- Agregar el caldo de pescado y las rodajas de rocoto. Mezclar.
- Añadir los mariscos que se habían reservado. Mezclar.
- Agregar crema de leche y culantro.
- Dejar cocinar por un par de minutos.
- Añadir el queso parmesano al gusto.
- Mezclar y reservar.
- Cortar las yucas.
- Colocar agua en una olla junto a las yucas y una pizca de sal. Sancochar.
- Retirar las yucas del agua.
- Colocar aceite en una sartén y freír las yucas. Reservar.
- Reservar arroz en un plato y colocar las yucas fritas.
- Servir el picante de mariscos.
- Añadir parmesano al gusto.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué es el picante de mariscos?
Es un plato hecho a base de conchas de abanico, langostinos, calamar, pulpo, lapa, caracol, mantequilla, cebolla, ají panca, ají amarillo, pasta de tomate, crema de leche y caldo de pescado, principalmente.
¿Qué salsa le ponen a los mariscos?
La cebolla, el ají amarillo, el ají panca y la salsa de tomate son los ingredientes que le otorgan ese sabor delicioso a la salsa del picante de mariscos.
