Cómo preparar vainitas saltadas con pollo

Name: Cómo preparar vainitas saltadas con pollo
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ pechuga de pollo deshuesada, cortada en cubos; 300 gramos de vainitas cortadas en bastones; 1 pimiento rojo cortado en tiras; 1 tomate cortado en tiras, sin cáscara ni semillas; 1 cebolla cortada en tiras; 3 dientes de ajo rallados o picados; 2 cucharadas de sillao; 2 cucharadas de salsa de ostión; 2 cucharadas de vinagre tinto; 2 cucharadas de aceite de ajonjolí; 1 cucharada de ají panca molido (ají colorado); ¼ de taza de caldo de pollo; Sal; Pimienta; Comino; 3 papas canchán cortadas en bastones y fritas; 2 cucharadas de perejil o culantro picado

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Cómo preparar vainitas saltadas con pollo | Buenazo

Irene Gamboa

27 Jun 2024 | 13:04 hActualizado 27 Jun 2024 | 13:04 h

INGREDIENTES

½ pechuga de pollo deshuesada, cortada en cubos
300 gramos de vainitas cortadas en bastones
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 tomate cortado en tiras, sin cáscara ni semillas
1 cebolla cortada en tiras
3 dientes de ajo rallados o picados
2 cucharadas de sillao
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de vinagre tinto
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de ají panca molido (ají colorado)
¼ de taza de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Comino
3 papas canchán cortadas en bastones y fritas
2 cucharadas de perejil o culantro picado

PREPARACIÓN

Cocinar las vainitas en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Retirar y cortar la cocción con agua helada. Las vainitas quedarán precocidas.
Sazonar la pechuga con sal, pimienta, comino y la mitad del ajo molido. Dejar reposar por unos minutos.
Calentar el aceite de ajonjolí en una sartén y dorar el pollo. Cuando esté bien dorado, echar un chorrito de caldo para que el pollo termine de cocinarse.
Añadir el resto del ajo, el ají panca, el comino y la pimienta.
Agregar el pimiento y dejar que se cocine por unos segundos.
Seguir con las vainitas precocidas, la cebolla, el sillao y la salsa de ostión.
Al final, echar el tomate y el vinagre.
Integrar con las papas fritas y espolvorear perejil o culantro picado.

SOBRE EL AUTOR

Irene Gamboa

Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.