Ceviche de canchita: receta paso a paso (VIDEO)

El ceviche es, sin duda, el rey de la gastronomía peruana y el plato más emblemático del país. En sus versiones más clásicas tiene como protagonistas a insumos marinos. como el pescado o los mariscos, pero también puede prepararse con ingredientes no marinos como los champiñones y el tarwi.

Esta vez quisimos hacerlo con cancha serrana, un alimento de raíces ancestrales que acompaña a una amplia variedad de platillos tradicionales, como el caldo de gallina, y que suele estar presente como piqueo o acomapañmiento en las mesas de las cevicherías. Este tipo de cancha contiene vitaminas A y C, calcio, hierro, fibra, y es rica en almidón, por lo que brinda una sensación de saciedad. No te quedes con el antojo y prepara este cevichito recursero con sabor a Perú.