Ceviche de canchita: fácil paso a paso (VIDEO)

El ceviche es, sin duda, el rey de la gastronomía peruana y el plato más emblemático del país. En sus versiones más clásicas tiene como protagonistas a insumos marinos como el pescado o los mariscos, e ingredientes no marinos como los champiñones y el tarwi. Esta vez quisimos hacerlo con cancha serrana, un alimento de raíces ancestrales que acompaña a una amplia variedad de platillos tradicionales. Este tipo de cancha contiene vitaminas A y C, calcio, hierro, fibra, y es rica en almidón, por lo que brinda una sensación de saciedad.