Prepara un riquísimo arroz con mariscos con esta sencilla receta (Video)

Name: Prepara un riquísimo arroz con mariscos con esta sencilla receta (Video)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 1
Cuisine: peruvian
Ingredients: 250 gramos de pulpo cocido; 250 gramos de langostinos; 200 gramos de calamar; 150 gramos de caracol cocido; 12-16 conchas de abanico; 2 ½ tazas de arroz blanco crudo; 2 cebollas rojas medianas picadas; 2 cucharadas de Ajo Siba (pasta de ajo); 2 ½ cucharadas de Panquita Sibarita (pasta de ají panca); 6 cucharadas de Amarillín Sibarita (pasta de ají amarillo); 2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos; ¾ taza de vino blanco; Sal; Pimienta Sibarita; Orégano Sibarita; 2 Hojas de Laurel Sibarita; 2 tazas de caldo de pescado; ½ taza de arvejas cocidas; 1 pimiento asado cortado en cubos; 1 taza de crema de leche (opcional); Culantro picado; Queso parmesano rallado; Aceite vegetal

Preparar arroz con mariscos es una buena idea para el almuerzo del fin de semana. ¡No te quedes con las ganas! Anímate a hacerlo con esta receta buenaza y fácil de seguir.

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Arroz con mariscos

Redacción Buenazo

14 Jul 2023 | 19:54 hActualizado 14 Jul 2023 | 19:54 h

INGREDIENTES

250 gramos de pulpo cocido
250 gramos de langostinos
200 gramos de calamar
150 gramos de caracol cocido
12-16 conchas de abanico
2 ½ tazas de arroz blanco crudo
2 cebollas rojas medianas picadas
2 cucharadas de Ajo Siba (pasta de ajo)
2 ½ cucharadas de Panquita Sibarita (pasta de ají panca)
6 cucharadas de Amarillín Sibarita (pasta de ají amarillo)
2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
¾ taza de vino blanco
Sal
Pimienta Sibarita
Orégano Sibarita
2 Hojas de Laurel Sibarita
2 tazas de caldo de pescado
½ taza de arvejas cocidas
1 pimiento asado cortado en cubos
1 taza de crema de leche (opcional)
Culantro picado
Queso parmesano rallado
Aceite vegetal

11 hora

PREPARACIÓN

Preparar el arroz blanco y dejarlo enfriar. Resultan unas cinco tazas de arroz cocido.
En una olla o sartén hervir agua y cocinar los calamares de 30 a 40 segundos. Cortar la cocción en agua con hielo y reservar. Hacer lo mismo con los langostinos, cambiando de agua.
Calentar un buen chorro de aceite en una olla y preparar un aderezo con las cebollas, la pasta de ajo, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo y los tomates.
Cuando el aderezo esté listo, agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir sal, pimienta, orégano y las hojas de laurel. Echar el caldo y cocinar por 20 minutos o hasta reducir ligeramente y que adquiera textura de salsa. Rectificar la sazón.
Apagar la olla e incorporar las arvejas cocidas, el pimiento, los mariscos, culantro picado y el arroz cocido. Mezclar suavemente y agregar poco a poco la crema de leche, hasta adquirir la consistencia deseada. Espolvorear queso parmesano al gusto. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Decorar con las conchas de abanico previamente sazonadas con sal y selladas por un minuto en una sartén bien caliente, de preferencia de teflón.

CONSEJOS

Para preparar el pimiento asado, quemar toda la piel del pimiento en el fuego de una hornilla. Colocar el pimiento dentro de una bolsa y refrigerar por unos minutos. Luego, retirar del refrigerador y desechar toda la piel quemada con la mano. Una vez hecho esto, cortar el pimiento en cubos.

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