Pollo al horno con ensalada rusa: receta de Nelly Rossinelli

La popular jurado de “El gran chef: famosos” compartió la receta perfecta para preparar pollo al horno jugoso y doradito, acompañado con una clásica ensalada rusa hecha desde cero.

Este plato, presente en reuniones familiares y almuerzos dominicales, despierta esa sensación de hogar que todos llevamos dentro. En su video, Rossinelli enseña cómo lograr un pollo con piel crocante y carne jugosa, gracias a una buena marinada, junto a una ensalada rusa. Todo acompañado de arroz blanco con su toque de ajo y una mayonesa casera.

Ingredientes para el pollo al horno:

• 6 presas de pollo con piel
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 5 cucharadas de sillao o salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1⁄4 de taza de agua
• 50 gramos de mantequilla
• 1⁄2 cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta
• Gaseosa Negra

Ingredientes para la ensalada rusa:

• 3 unidades grandes de beterraga, cocidas y cortadas en cubos
• 5 papas blancas medianas, cocidas y cortadas en cubos
• 1 1⁄2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de vainitas picadas y cocidas
• 1⁄4 de taza de mayonesa

Ingredientes para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Zumo de 1 limón
• 1 cdita. de mostaza
• Aceite vegetal (cantidad necesaria, en hilo)

Preparación:

Marinar el pollo:

• Mezcla todos los ingredientes de la marinada. Prueba el sabor antes de añadir el pollo. Sazona las presas con sal y pimienta, luego cúbrelas con la marinada. Masajea bien sin romper la piel. Cubre con film y deja reposar mínimo 2 horas en refrigeración.

Precalentar el horno:

• Antes de hornear, precalienta el horno a 180 °C. Este paso es clave para que el pollo quede bien cocido y dorado.

Hornear el pollo:

• Coloca el pollo en una fuente y hornea a 180 °C hasta que esté bien dorado y jugoso. Voltear a mitad del tiempo para que se dore parejo.

Preparar la ensalada rusa:

• Pela y corta la zanahoria y las papas en cubos pequeños (corte macedonia). Hervir desde agua fría: 10-15 min para zanahoria, 15-30 min para papa según el tamaño.
• Hierve la betarraga entera por 40 min desde agua fría para conservar el color.
• Cocina las vainitas en agua hirviendo con sal por 5-7 min. Corta la cocción en agua con hielo.
• Cocina las arverjitas en agua hirviendo con sal por 5 min. Corta la cocción en hielo para conservar el color y textura.

Preparar el arroz blanco (opcional):

• Usa bastante ajo, cocina 18 minutos y deja reposar para que seque bien.

Mayonesa casera:

• En una licuadora, coloca huevo, sal, pimienta, limón y mostaza. Licúa a velocidad baja mientras agregas el aceite en forma de hilo. Así evitarás que se corte.

Servir:

• Sirve una presa de pollo bien doradita con arroz blanco y una porción de ensalada rusa. Acompaña con una buena cucharada de mayonesa casera y ¡listo!

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