Cómo preparar pollo al horno con ensalada rusa | Buenazo
INGREDIENTES
- 8 presas de pollo chicas
- 3 dientes de ajo rallados
- 2 cucharadas de ají panca molido (ají colorado)
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 2 cucharadas de gaseosa oscura
- 100 mililitros de chicha de jora
- ¼ de cucharadita de orégano tostado
- 1 cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Sal
- Caldo de pollo (solo un poquito)
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la ensalada rusa:
INSTRUCCIONES
8
1- Mezclar el ají colorado, el ají amarillo, el ajo, la mostaza, la salsa de ostión, la chicha de jora, la gaseosa oscura, la sal, la pimienta, el comino y el orégano.
- Embadurnar las presas con la mezcla anterior y dejar reposar por al menos 30 minutos.
- Echar solo un poquito de caldo en una fuente para horno y acomodar las presas con el pellejito hacia arriba. Colocar sobre cada presa trocitos de mantequilla.
- Llevar a horno precalentado a temperatura media de 30 a 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado, siempre vigilando.
- Picar las verduras y los huevos de la ensalada rusa. Mezclar suavemente y sazonar de a pocos con la mayonesa.
- Servir el pollo con la ensalada rusa y acompañar con arroz.
TIPS
Poner un poquito de caldo en la fuente hará que el pollo al horno quede jugoso.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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