Pescado a la olla: receta peruana y casera
Recetas
17 Jun 2026 | 15:00 h
Pescado a la olla: receta peruana y casera
Pescado a la olla, una receta criolla, fácil de preparar y llena de sabor que estará lista en poco tiempo.
El pescado a la olla es una opción sabrosa y nutritiva que te deleitará en el almuerzo. Este clásico de las mesas peruanas nunca falla y siempre conquista por su sabor.
A diferencia de un sudado tradicional, su magia está en un aderezo bien concentrado a base de ají panca y un toque de chicha de jora (o vino) que abraza al pescado, logrando que cada bocado sea una explosión de jugosidad con puro sabor casero.
Lo mejor de todo es su versatilidad: puedes elegir entre el pescado congelado o el más fresco que encuentres en el mercado, ya que cualquier alternativa se adaptará perfectamente a los jugos del aderezo. El resultado siempre será un éxito rotundo en la mesa.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
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1 hr 00 min 0 seg- Calentar aceite en una olla y preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca.
- Agregar la pasta de tomate e incorporar el vino y el caldo. Dejar hervir hasta evaporar el alcohol.
- Colocar el pescado y sazonar con sal, comino y orégano. Cocinar por 5 minutos con la olla tapada, para que el pescado sude.
- Servir con perejil picado.
TIPS
- Puedes agregar arvejas peladas junto con el pescado.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cómo se prepara el pescado en una olla?
Primero se prepara el aderezo con cebolla, ajo y ají panca. Seguidamente se sofríe en una sartén con aceite caliente. Luego, se añade y hierve la pasta de tomate, el caldo y el vino. Después se agrega el pescado con sal, orégano, comino. Deja cocinar y sírvelo con perejil.
¿Cuánto tiempo se debe hervir el pescado?
Se deja hervir de 8 a 12 minutos aproximadamente.
¿Qué echarle al pescado para darle sabor?
El aderezo previo y los ingredientes que se suman durante la preparación le darán ese plus de sabor. Puedes encontrarlos en la parte superior de esta receta.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar pescado?
En esta receta de pescado a la olla, la cocción se realiza en el mismo utensilio que le da nombre al plato.
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