Cómo preparar pollo frito con papas doradas (VIDEO)
Descubre el secreto de la Sra. Irene para un POLLO FRITO CRUJIENTE Y JUGOSO. 🍗 Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. 😋👨🍳
INGREDIENTES
- 2 presas de pollo
- 2 papas canchán cocidas y cortadas en rodajas
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo rallado
- ½ cucharada de cebolla rallada
- 1 cucharadita de ají panca molido (ají colorado)
- Comino
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de hojuelas de kiwicha
- 1 cucharada de harina de chuño
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PREPARACIÓN
- Deshuesar las presas y filetear un poco la carne. Reservar.
- En un tazón chico colocar el jugo de limón, el ajo rallado, la cebolla rallada, el ají panca molido, comino, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar muy bien.
- Agregar las presas, embadurnar y dejar reposar por al menos 10 minutos.
- Si se desea un pollo frito crocante, mezclar la kiwicha con el chuño y añadir una pizca de sal y de pimienta. Pasar las presas por esta mezcla.
- Freír el pollo en abundante aceite caliente. Retirar.
- En el mismo aceite, dorar las papas cortadas en rodajas.
- Servir con ensalada.
CONSEJOS
- Puedes reemplazar las hojuelas de kiwicha por hojuelas de avena.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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