Cómo preparar arroz con pollo (VIDEO)
ARROZ CON POLLO con 3 TRUCOS BUENAZOS para que quede graneadito, sabroso y con gran aroma.
INGREDIENTES
- 5 presas de pollo
- 2 tazas de arroz (de preferencia de grano largo o parbolizado)
- 1 cebolla chica picada en cuadraditos + 1 pedazo
- 2 dientes de ajo (uno entero y otro rallado)
- 1 taza de hojas de culantro
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- ½ taza de arvejas peladas
- ½ zanahoria picada en cuadraditos
- ½ pimiento rojo cortado en cuadraditos
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- ¼ de taza de vino blanco
- 5 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
51 hora
PREPARACIÓN
- Salpimentar las presas de pollo y dejarlas reposar por unos minutos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sofreír un pedazo de cebolla, un diente de ajo entero y las hojas de culantro. Luego, licuar este sofrito con un poco del caldo. Reservar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande y dorar por ambos lados las presas salpimentadas.
- Arrimar las presas a un lado de la olla y ahí mismo añadir la cebolla picada, un diente de ajo rallado y el ají amarillo molido. Dorar bien e integrar con las presas.
- Agregar la mitad del culantro licuado y la mitad del caldo. Rectificar el punto de sal, tapar y cocinar el pollo por unos 15 minutos.
- Mientras tanto, calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar el arroz previamente lavado y escurrido. Esto hará que quede bien graneado. Reservar.
- Cuando el pollo esté casi cocido, retirarlo de la olla.
- Agregar el arroz y el resto del culantro y del caldo. Cocinar por unos 8 minutos.
- Al cumplir ese tiempo, añadir las arvejas, la zanahoria y el pimiento. Regresar el pollo y terminar la cocción, hasta que el arroz quede graneado y el pollo esté completamente cocido.
- Servir y acompañar con papa a la huancaína.
CONSEJOS
- Para que tu arroz con pollo quede más rico, incluye entre las hojas de culantro un poco de hojas de “culantro floreado” (se consigue en mercados).
- Para preparar la huancaína, pasar por agua caliente 6 ajíes amarillos frescos. Luego, cortarlos retirándoles las venas y las pepas. Licuarlos con un diente de ajo, 5 unidades de galletas de soda, una yema de huevo cocida, 50 gramos de queso fresco, 50 gramos de queso parmesano, ½ taza de leche y sal. Ajustar la suavidad con aceite a gusto y más leche. La leche se puede reemplazar por agua.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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