Pescado en salsa de mariscos: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Pescado en salsa de mariscos: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de filetes de pescado de 150 gramos c/u, previamente salpimentados; 2 cebollas picadas; 2 tomates pelados y picados; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharada de ají mirasol molido; 3 cucharadas de ají amarillo molido; 1 cucharadita de comino; 1/2 cucharadita de pimienta; 1/2 taza de jugo de naranja; 3 docenas de choros; 1/2 kilo de calamares limpios y cortados en aros; 2 docenas de camarones; 3 docenas de conchas de abanico; 2 cucharadas de vino blanco o pisco (opcional); 2 tazas de agua; Sal; Aceite; Jugo de 2 limones; Culantro picado

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Pescado en salsa de mariscos

Redacción Buenazo

30 Ene 2024 | 16:39 hActualizado 30 Ene 2024 | 16:39 h

INGREDIENTES

1 kilo de filetes de pescado de 150 gramos c/u, previamente salpimentados
2 cebollas picadas
2 tomates pelados y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ají mirasol molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de jugo de naranja
3 docenas de choros
1/2 kilo de calamares limpios y cortados en aros
2 docenas de camarones
3 docenas de conchas de abanico
2 cucharadas de vino blanco o pisco (opcional)
2 tazas de agua
Sal
Aceite
Jugo de 2 limones
Culantro picado

61 hora 10 minutos

PREPARACIÓN

Retire las cabezas y las carcasas de los camarones, y reserve las colas peladas.
Caliente un chorro de aceite en una olla y dore las cabezas y las carcasas del paso anterior por 4 minutos o hasta que cambien a un color anaranjado intenso. Añada el vino y deje que se evapore el alcohol. Vierta el agua y cocine por 15 minutos. Licúe, cuele y reserve.
Caliente aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla. Agregue el ajo, el tomate picado y en pasta y los ajíes molidos. Añada el jugo de naranja y tres cuartos de taza del fondo licuado de camarón. Sazone con el comino, la pimienta y sal, y hierva a fuego bajo por 15 minutos. Licúe la salsa.
Dore el pescado salpimentado en una sartén y añada la salsa licuada. Agregue los choros, las conchas, los calamares y las colas peladas de camarón. Cocine por 5 minutos o hasta que el pescado y los mariscos estén cocidos. Si necesita más líquido, adicione por cucharadas más fondo licuado de camarón.
Rectifique el punto de sal, vierta el jugo de limón y espolvoree culantro picado. Retire del fuego y sirva con yucas doradas y arroz.

CONSEJOS

Si su licuadora tiene menos de 500W de potencia, se recomienda no licuar las cabezas y carcasas de los camarones. Prefiera tan solo colar y usar el caldo de camarones.
Puede mantener algunos choros y conchas de abanico en sus conchas a manera de decoración.