Adobo de cerdo: Receta de Teresa Ocampo [VIDEO]

Name: Adobo de cerdo: receta paso a paso [VIDEO]
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de carne de pierna de cerdo, en trozos; 6 dientes de ajo molidos; 1 cucharadita de comino molido; 2 cebollas en rodajas; 1 taza de chicha de jora o vinagre blanco; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de granos de achiote; ¼ taza de ají panca molido; Sal y pimienta

Esta receta de adobo de cerdo es perfecta para un almuerzo familiar. Sigue los consejos de Teresa Ocampo y te quedará ¡buenazo! Recuerda: el tiempo de macerado es clave.

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Adobo de cerdo

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:20 hActualizado 19 Dic 2023 | 12:20 h

INGREDIENTES

1 kilo de carne de pierna de cerdo, en trozos
6 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de comino molido
2 cebollas en rodajas
1 taza de chicha de jora o vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de granos de achiote
¼ taza de ají panca molido
Sal y pimienta

41 hora

PREPARACIÓN

Sazone el cerdo con el ajo, el comino, sal y pimienta y macérelo con la cebolla y la chicha de jora por un día.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore el achiote por cinco minutos. Cuele el aceite de achiote en una olla y fría a fuego medio el ají panca.
Añada el cerdo y la cebolla con el líquido de maceración y cocine tapado a fuego bajo por 40 minutos, hasta suavizar la carne.
Sirva el adobo con arroz.

Descubre más preparaciones caseras en EL RECETARIO DE TERESA OCAMPO.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.