Tallarines verdes con bistec apanado (VIDEO-RECETA)

Para los tallarines verdes:

1. Retirar los tallos de la espinaca y la albahaca. Lavar muy bien las hojas.
2. Pasar las hojas de espinaca por agua hirviendo con sal por 30 segundos. Cortar la cocción en agua fría o agua con hielo. Exprimir bien y reservar. Repetir el proceso con las hojas de albahaca, con una nueva agua.
3. Cortar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva por 3 minutos. Agregar los dientes de ajo y seguir sofriendo por 2 minutos más. Dejar enfriar.
4. Licuar el sofrito de cebolla y ajo con la espinaca, la albahaca, el queso fresco, la leche, el parmesano, las pecanas y un chorro de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta. Rectificar la sazón.
5. Cocinar los tallarines según las indicaciones del empaque.
6. Integrar los tallarines cocidos con la salsa verde.

Para el bistec apanado:

1. Sazonar los bistecs con sal y pimienta.
2. Cubrir con pan rallado y aplastar para que se adhiera bien. Hacer esto por ambos lados de cada bistec.
3. Refrigerar por 30 minutos y freír en aceite vegetal.
4. Servir el bistec apanado sobre los tallarines verdes y, de manera opcional, añadir sobre estos un poco de queso parmesano rallado.