Hígado apanado peruano y fácil
Recetas
7 Ago 2026 | 09:39 h
Hígado apanado peruano y fácil
Aprende cómo preparar un hígado apanado, crocante por fuera y jugoso por dentro, con una receta sencilla para disfrutar en familia.
El hígado de res es un ingrediente infaltable en la mesa peruana por su alto valor nutritivo y su gran versatilidad.
El truco para que quede irresistible está en una buena marinada con ají panca, ají amarillo, vinagre y ajo para darle un toque criollo único antes de pasar por el pan rallado.
El resultado es un hígado apanado dorado, crocante por fuera y lleno de sabor.
Además, es una opción económica que se prepara en pocos minutos y queda perfecta con unas papas sancochadas o un arroz blanco recién hecho. ¡A cocinar!
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
3
0 hr 40 min 0 seg- Sazonar los filetes de hígado con el ajo, el vinagre, los ajíes, la sal y la pimienta. Dejar macerar por 5 minutos.
- Apanar los filetes con pan rallado y freír en un poco de aceite bien caliente.
- Servir de inmediato. Acompañar con papas sancochadas, arroz blanco o verduras cocidas.
TIPS
- Para que el hígado te quede más sabroso, remójalo en leche por 15 minutos antes de sazonarlo.
- Reemplaza el ají amarillo y el ají colorado por 1 cucharada de pisco.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cómo preparar el hígado para que no quede duro?
Para que el hígado no quede duro, el secreto está en remojarlo en leche durante 15 minutos antes de sazonarlo, esto suaviza la fibra de la carne. Además, al tratarse de filetes delgados de 100 gramos, es importante darles una fritura rápida en aceite bien caliente, solo necesitas unos minutos por lado para que el pan rallado quede dorado y crujiente mientras el interior se mantiene jugoso y suave.
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