Albóndigas de pavita: RECETA PASO A PASO [VIDEO]

Albóndigas de carne:

1. En una sartén colocar un chorrito de aceite y dorar ligeramente la cebolla. Cuando la cebolla se torne traslúcida, agregar el ajo y sofreír unos minutos. Dejar enfriar.
2. En un bol, mezclar la carne molida de pavita San Fernando con con el sofrito.
3. Añadir el pan rallado, el orégano, el perejil, las yemas, sal, pimienta y comino al gusto. Integrar bien.
4. Tapar la mezcla con papel film y llevar a refrigerar por unos 15 minutos.
5. Sacar el bol de la refrigeradora y, con las manos bien limpias, empezar a formar bolitas de unos 3 cm de diámetro aproximadamente.
6. Pasar las bolitas por harina y sellarlas en aceite caliente. Reservar.

Salsa de tomate:

1. Pelar, despepitar y licuar los tomates con un chorrito de agua si es necesario. Reservar.
2. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
3. En la olla en que se sellaron las albóndigas echar un chorro de aceite y colocar la cebolla picada y los ajos picados. Agregar sal, pimienta y una pizca de comino. Sofreír.
4. Añadir la pasta de pasta de tomate.
5. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien para que absorba los sabores del aderezo.
6. Añadir el tomate licuado, las hojas de laurel y el azúcar.
7. Dejar cocinar a fuego lento entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
8. Agregar orégano al gusto.
9. Rectificar la sazón.
10. Retirar las hojas de laurel, esperar a que la salsa se enfríe un poco y licuar hasta obtener una salsa uniforme.
11. Regresar el licuado a la olla y agregar las albondigas selladas. Dejar cocinar por unos 15 o 20 minutos más.

Servir con puré y arroz.

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