Mazamorra de calabaza
Recetas
14 Ene 2026 | 13:24 h
Mazamorra de calabaza: receta clásica peruana
Mazamorra de calabaza, un postre hogareño, amable y fácil de preparar.
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12 porcionesTIPS
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
12 porciones- Cocinar la calabaza en el agua durante 45 minutos.
- Retirar del fuego, escurrir y reservar 1 taza del agua de la cocción.
- Extraer la pulpa de la calabaza y presionar con un tenedor hasta deshacerla.
- Llevar al fuego la chancaca en trozos con la canela, el clavo y 1⁄2 taza del agua reservada.
- Cocinar hasta disolver. Añadir la pulpa de la calabaza e integrar. Dejar cocinar durante 5 minutos.
- En una sartén, tostar ligeramente la harina y disolver en el resto del agua reservada.
- Verter la harina diluida en la mezcla de calabaza y añadir la leche.
- Mezclar hasta integrar y alcanzar una consistencia ligeramente espesa.
- Aromatizar con la vainilla y servir.
TIPS
- Para logra la consistencia deseada, elija una calabaza no muy madura.
- Conoce aquí las variedades de calabazas y zapallos del Perú.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué beneficios tiene la mazamorra de calabaza?
Posee vitaminas A, C, E y minerales como potasio y hierro. Fortalece las defensas y ayuda a combatir los radicales libres.
¿Cuál es el origen de la mazamorra de calabaza?
Su origen surge desde la época prehispánica por las culturas indígenas andinas que poco a poco lo incluyeron en guisos, sopas y otras recetas.
¿Qué harina se usa para la mazamorra de calabaza?
Se usa la harina de maíz amarillo.
