Mazamorra de calabaza

Name: Mazamorra de calabaza: receta paso a paso
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1⁄2 calabaza Chiclayo (3 kilos aproximadamente), con cáscara; 3 tazas de agua; 1⁄2 tapa de chancaca; 1⁄2 taza de harina de maíz amarillo; 1⁄2 taza de leche evaporada; 2 ramas de canela; 2 clavos de olor; 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mazamorra de calabaza, un postre hogareño, amable y fácil de preparar.

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Redacción Buenazo

08 Feb 2023 | 11:13 hActualizado 08 Feb 2023 | 11:13 h

INGREDIENTES

1⁄2 calabaza Chiclayo (3 kilos aproximadamente), con cáscara
3 tazas de agua
1⁄2 tapa de chancaca
1⁄2 taza de harina de maíz amarillo
1⁄2 taza de leche evaporada
2 ramas de canela
2 clavos de olor
1 cucharadita de esencia de vainilla

12 porciones75

PREPARACIÓN

Cocinar la calabaza en el agua durante 45 minutos.
Retirar del fuego, escurrir y reservar 1 taza del agua de la cocción.
Extraer la pulpa de la calabaza y presionar con un tenedor hasta deshacerla.
Llevar al fuego la chancaca en trozos con la canela, el clavo y 1⁄2 taza del agua reservada.
Cocinar hasta disolver. Añadir la pulpa de la calabaza e integrar. Dejar cocinar durante 5 minutos. 
En una sartén, tostar ligeramente la harina y disolver en el resto del agua reservada.
Verter la harina diluida en la mezcla de calabaza y añadir la leche.
Mezclar hasta integrar y alcanzar una consistencia ligeramente espesa.
Aromatizar con la vainilla y servir.