Conoce la "pituca", tubérculo que fortalece las defensas y ayuda a prevenir la anemia

La pituca es un tubérculo de apariencia y sabor similar a la yuca, cultivado y consumido en la selva peruana. Actualmente, ha ganado popularidad en otras zonas no solo por su sabor, sino por sus propiedades nutricionales, que contribuyen a la producción de los glóbulos rojos y a fortalecer el sistema inmunológico.

Pituca: ¿De dónde proviene?

La Colocasia esculenta, es una planta de origen asiático, cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de América. En el Perú se conoce con el nombre de “pituca”. Esta planta herbácea, se cultiva en las zonas tropicales del Valle Río Apurímac y Ene. Se cultiva principalmente en las comunidades de los distritos de Ayna, San Francisco, Santa Rosa, Sivia, Kimbiri y Pichari. Este tubérculo puede alcanzar entre 1 a 2 metros de altura y su pulpa suele ser de color blanca o de tonos morados. 

Pituca: ¿Cuáles son sus beneficios?

La pituca posee vitamina B6, C y minerales como hierro, potasio, cobre y magnesio, fósforo y zinc. Por ello, ofrece los siguientes beneficios:

• Contribuye al crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo humano.

• Favorece el correcto funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.

• Ayuda a producir proteínas para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células.

• Favorece la cicatrización de heridas.

• Mantiene el funcionamiento del sistema muscular y previene la presión arterial alta.

Pituca: 3 formas de prepararla

La pituca contiene almidón de calidad y por ello, se puede digerir con mayor facilidad a comparación de otros tubérculos. Es tan versátil que se puede preparar de muchas maneras.

• Frita: una de las formas más deliciosas de disfrutar la pituca es freírla. En bastones o rodajas, sumergidas en aceite caliente hasta que queden doraditas y crujientes. 

• Sancochada: una manera práctica de consumirla. Se hierve hasta que esté suave y se sirve para acompañar platos principales.

• Puré: al estilo del clásico puré de papa. Se sancocha y se prepara con leche y mantequilla para obtener una textura cremosa. Se sirve con arroz y proteínas como pollo, carne o huevo frito.

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