Técnicas de decoración con chocolate

Rulos

Los rulos de chocolate se forman utilizando como base la masa elástica. Forme cordones y enrolle alrededor de una varilla. Deje orear y retira cuando el rulo esté seco.

Espirales o rizos

Derrite el chocolate de cobertura en baño maría. Con una espátula, extiende sobre una superficie de mármol o de acero, o sobre un acetato. Cuando hayas oreado, forma las espirales o rizos con una espátula con filo.

Rejilla

Derrite los chocolates de cobertura, por separado, en baño maría y coloca cada uno en una manga. Sobre una mica o papel manteca, aplica la primera capa de chocolate. Deja orear. Luego aplica la siguiente capa. Desmolda cuando la rejilla esté fría.

Filigrana

Coloca el chocolate de cobertura derretido en una manga. Realiza diseños sobre una mica o papel manteca. Antes de empezar a trabajar con la manga, descarga un poco de chocolate. Este debe estar completamente disuelto para lograr un mejor acabado.