Crema de champiñones: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Crema de champiñones: receta paso a paso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 5 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1 cebolla picada; 1 poro picado; 1 ½ litros de caldo de carne; 1 cucharadita de maicena; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 250 gramos de champiñones en láminas; ¼ taza de vino blanco o jerez; 160 gramos de crema de leche; Sal y pimienta

Una deliciosa crema para preparar en casa. La receta es de Teresa Ocampo.

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Crema de champiñones

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 18:47 hActualizado 19 Dic 2023 | 18:47 h

INGREDIENTES

5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 poro picado
1 ½ litros de caldo de carne
1 cucharadita de maicena
4 cucharadas de queso parmesano rallado
250 gramos de champiñones en láminas
¼ taza de vino blanco o jerez
160 gramos de crema de leche
Sal y pimienta

830 minutos

PREPARACIÓN

Caliente dos cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla y el poro por cinco minutos. Licúe, vierta en una olla con el caldo y hierva por unos minutos.
Disuelva la maicena en dos cucharadas de agua y agregue al caldo con el queso. Hierva removiendo hasta espesar ligeramente. Compruebe la sazón.
Derrita el resto de la mantequilla en una sartén y saltee los champiñones por tres minutos. Incorpórelos al caldo con el jerez y la crema de leche batida.
Sirva enseguida.

CONSEJOS

Si la crema no espesa o desea espesarla más, añada más maicena disuelta en agua.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.