Chupe de pescado a la criolla: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Chupe de pescado a la criolla: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cebollas picadas; 1 diente de ajo molido; 1 tomate pelado y picado; 4 cucharadas de arroz; ½ taza de alverjas; 2 cucharadas de camaroncitos chinos; 6 papas amarillas; ½ taza de choclo desgranado; 3 cucharadas de queso fresco, desmenuzado; 3 huevos; 1 lata de leche evaporada; 3 cucharadas de aceite; ½ kilo de filetes de pescado, en trozos; 1 cucharada de perejil picado; Sal y orégano

Este chupe de pescado a la criolla será del agrado de todos sus comensales. Anímese a prepararlo. La receta es de Teresa Ocampo.

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Chupe de pescado a la criolla

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 16:54 hActualizado 19 Dic 2023 | 16:54 h

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas picadas
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado
4 cucharadas de arroz
½ taza de alverjas
2 cucharadas de camaroncitos chinos
6 papas amarillas
½ taza de choclo desgranado
3 cucharadas de queso fresco, desmenuzado
3 huevos
1 lata de leche evaporada
3 cucharadas de aceite
½ kilo de filetes de pescado, en trozos
1 cucharada de perejil picado
Sal y orégano

61 hora

PREPARACIÓN

Caliente la mantequilla en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo y el tomate. Sazone con sal y orégano, vierta dos litros de agua y cocine hasta hervir.
Añada el arroz, las alverjas, los camaroncitos, las papas y el choclo y cocine a fuego bajo hasta cocer el arroz. Incorpore el queso, los huevos batidos y la leche y cocine removiendo hasta hervir.
Mientras, sazone el pescado con sal y pimienta y fríalo en una sartén con el aceite caliente.
Sirva el chupe con el pescado frito y decore con el perejil.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.