La contundente Sopa Chairo

Name: La contundente Sopa Chairo: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 250 gramos de pecho de res; 2 1⁄2 litros de agua; 1 ají amarillo soasado o tostado, sin venas ni semillas; 1 cucharadita de aceite; 100 gramos de cebolla blanca; 50 gramos de ajo; 4 cucharadas de pasta de ají amarillo; 100 gramos de chuño diluido en agua; 150 gramos de chalona o charqui deshilachados; 150 gramos de zapallo macre o serrano; 150 gramos de zanahoria picada; 250 gramos de hojas de col en trozos; 2 choclos en rodajas gruesas; 3 papas blancas o amarillas en cubos; 100 gramos de habas peladas; Sal y pimienta

La contundente Sopa Chairo, potaje del Altiplano y los Andes peruanos.

Únete al canal de Whatsapp de Buenazo

Chairo

Redacción Buenazo

13 Feb 2023 | 9:49 hActualizado 13 Feb 2023 | 9:49 h

INGREDIENTES

250 gramos de pecho de res
2 1⁄2 litros de agua
1 ají amarillo soasado o tostado, sin venas ni semillas
1 cucharadita de aceite
100 gramos de cebolla blanca
50 gramos de ajo
4 cucharadas de pasta de ají amarillo
100 gramos de chuño diluido en agua
150 gramos de chalona o charqui deshilachados
150 gramos de zapallo macre o serrano
150 gramos de zanahoria picada
250 gramos de hojas de col en trozos
2 choclos en rodajas gruesas
3 papas blancas o amarillas en cubos
100 gramos de habas peladas
Sal y pimienta

4 porciones1 hora y 30 minutos

PREPARACIÓN

Cocinar la carne salpimentada hasta que el caldo quede consistente e incorporar el ají amarillo tostado.
Calentar en una sartén con aceite y freír un aderezo de cebolla, ajo y pasta de ají amarillo.
Agregar el aderezo al caldo junto con la carne troceada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos, las papas y las habas.
Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves.
Servir decorando con ají amarillo tostado.