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La contundente Sopa Chairo

Name: La contundente Sopa Chairo: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 250 gramos de pecho de res; 2 1⁄2 litros de agua; 1 ají amarillo soasado o tostado, sin venas ni semillas; 1 cucharadita de aceite; 100 gramos de cebolla blanca; 50 gramos de ajo; 4 cucharadas de pasta de ají amarillo; 100 gramos de chuño diluido en agua; 150 gramos de chalona o charqui deshilachados; 150 gramos de zapallo macre o serrano; 150 gramos de zanahoria picada; 250 gramos de hojas de col en trozos; 2 choclos en rodajas gruesas; 3 papas blancas o amarillas en cubos; 100 gramos de habas peladas; Sal y pimienta

La contundente Sopa Chairo, potaje del Altiplano y los Andes peruanos.

Chairo

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 08:39 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

Cocinar la carne salpimentada hasta que el caldo quede consistente e incorporar el ají amarillo tostado.
Calentar en una sartén con aceite y freír un aderezo de cebolla, ajo y pasta de ají amarillo.
Agregar el aderezo al caldo junto con la carne troceada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos, las papas y las habas.
Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves.
Servir decorando con ají amarillo tostado.