Chairo
Recetas
28 Ene 2026 | 12:02 h
La contundente Sopa Chairo: receta peruana
La contundente Sopa Chairo, potaje del Altiplano y los Andes peruanos.
Buenazo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones- Cocinar la carne salpimentada hasta que el caldo quede consistente e incorporar el ají amarillo tostado.
- Calentar en una sartén con aceite y freír un aderezo de cebolla, ajo y pasta de ají amarillo.
- Agregar el aderezo al caldo junto con la carne troceada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos, las papas y las habas.
- Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves.
- Servir decorando con ají amarillo tostado.
TIPS
- Es recomendable usar un zapallo arenoso, para que la sopa espese.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes de la sopa chairo?
Esta receta lleva pecho de res, agua, ají amarillo, cebolla, ajo, chuño, charqui, zapallo macre, zanahoria, col, choclo, papa y habas.
¿Cuál es el origen del chairo?
Es una sopa tradicional de origen andino que surgió en la época prehispánica, cuando las culturas andinas cocinaban sopas a base de papa, hierbas y chuño. Durante la Colonia se sumaron otros insumos como la carne de res, entre otros, dando como resultado al delicioso Chairo.
