La contundente Sopa Chairo

La contundente Sopa Chairo, potaje del Altiplano y los Andes peruanos.

Chairo

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 08:39 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

1. Cocinar la carne salpimentada hasta que el caldo quede consistente e incorporar el ají amarillo tostado.
2. Calentar en una sartén con aceite y freír un aderezo de cebolla, ajo y pasta de ají amarillo.
3. Agregar el aderezo al caldo junto con la carne troceada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos, las papas y las habas.
4. Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves.
5. Servir decorando con ají amarillo tostado.

TIPS

• Es recomendable usar un zapallo arenoso, para que la sopa espese.

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