Choripán con chimichurri

1. Lavar bien los chorizos y colocarlos en una fuente. 
2. Verter las tazas de coñac y dejarlos reposar no menos de 30 minutos.
3. Retirarlos y llevarlos a la parrilla caliente. 
4. Rociarlos con aceite y tomar el tiempo. Deben estar listos en no más de 15 minutos, dependiendo del calor de las brasas y la altura de la parrilla.
5. Darles vuelta cada 5 minutos, dependiendo de la cocción. 
6. En todo momento hay que evitar que se haga fuego producto del coñac y el aceite. De ser así, extender las brasas y elevar la parrilla.
7. Servir los chorizos cerrados o abiertos, a lo largo o cortados por la mitad, con el tipo de pan que desees (de preferencia, francés o ciabatta).

Chimichurri:

1. Picar el perejil, el orégano, la cebollita china y el ajo.
2. Mezclar y sazonar con vinagre y el aceite de oliva a gusto. Reservar.