Croquetas de atún: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Croquetas de atún: receta paso a paso
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 6 cucharadas de harina sin preparar; 2 tazas de leche; 2 tazas de atún desmenuzado; 1 cucharada de queso parmesano rallado; 2 huevos; 1 taza de pan rallado; 1 ½ tazas de aceite; Sal y pimienta

Estas croquetas de atún son perfectas para servir como entrada. Acompáñelas con las salsas de su preferencia o con una guarnición de vegetales.

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Croquetas de atún

Teresa Ocampo

27 Dic 2023 | 14:12 hActualizado 27 Dic 2023 | 14:12 h

INGREDIENTES

3 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina sin preparar
2 tazas de leche
2 tazas de atún desmenuzado
1 cucharada de queso parmesano rallado
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 ½ tazas de aceite
Sal y pimienta

850 minutos

PREPARACIÓN

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore la harina. Vierta removiendo la leche, hasta espesar. Sazone con sal y pimienta e incorpore el atún desmenuzado y el queso. Deje enfriar. Agregue los huevos batidos y repose.
Forme las croquetas integrándolas y pasándolas por el pan rallado.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría en tandas las croquetas por cinco minutos. Escurra y sirva.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.