Name: Cau cau a la criolla: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ kilo de mondongo de res; 1 rama de hierbabuena; 2 cucharadas de leche; ¼ taza de aceite; 2 tazas de cebolla picada; ½ cucharadita de ajo molido; 2 cucharadas de ají amarillo molido; 1 cucharadita de palillo; ½ kilo de papa blanca pelada, en cubos y cocida; 2 cucharadas de hierbabuena picada; Jugo de ½ limón; Sal, pimienta y comino

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Bloque

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.

Preparamos la receta de cau cau a la criolla de Teresa Ocampo. Por supuesto, partimos de la cocción del mondongo, usando dos ingredientes claves para evitar su intenso olor y sabor.

Cau cau

Preparamos la receta de cau cau a la criolla de Teresa Ocampo. Por supuesto, partimos de la cocción del mondongo, usando dos ingredientes claves para evitar su intenso olor y sabor.

Cau cau a la criolla: receta paso a paso

Buenazo