Tortilla de papas y verduras: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Tortilla de papas y verduras: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 cucharadas de tocino picado; 3 tazas de papas blancas peladas, picadas; 1 cucharada de cebolla roja picada; 1 cucharada de perejil picado; ½ taza de leche evaporada; 6 huevos; 1 ½ tazas de zanahoria gruesamente rallada, cocida; 200 gramos de espárragos cocidos, picados; 1 ½ tazas de queso gouda o mozzarella, rallado; ½ taza de tallos de cebolla china picados; Sal y pimienta

Una receta para preparar cuando se quiere comer algo diferente y delicioso. El paso a paso es de Teresa Ocampo.

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Tortilla de papas y verduras

Redacción Buenazo

21 Jul 2022 | 22:54 hActualizado 21 Jul 2022 | 22:54 h

INGREDIENTES

3 cucharadas de tocino picado
3 tazas de papas blancas peladas, picadas
1 cucharada de cebolla roja picada
1 cucharada de perejil picado
½ taza de leche evaporada
6 huevos
1 ½ tazas de zanahoria gruesamente rallada, cocida
200 gramos de espárragos cocidos, picados
1 ½ tazas de queso gouda o mozzarella, rallado
½ taza de tallos de cebolla china picados
Sal y pimienta

840 minutos

PREPARACIÓN

Dore el tocino en una sartén a fuego medio. Retírelo y cocine en la misma sartén las papas, la cebolla roja, el perejil y la leche. Sazone con sal y pimienta. Presione con una cuchara hasta deshacer las papas y cubrir el fondo de la sartén.
Bata los huevos, sazone con sal y viértalos a la sartén.
Mezcle la zanahoria, los espárragos y el tocino e incorpórelos a la sartén. Cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos. Agregue el queso y la cebolla china y cocine tapado, hasta derretir el queso.
Sirva la tortilla caliente.