Riñón saltado a la criolla: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Riñón saltado a la criolla: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 riñón de res (460 gramos), sin la membrana que lo recubre; 1/4 taza + 1 cucharada de vinagre tinto; 1/4 taza de agua; 1 cucharada de pasta de ajo; 1 cucharada de pasta de ají amarillo; 1 cebolla roja en tiras; 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras; 1 1/2 tomates sin semillas, en tiras; 1 hoja de laurel; 1/4 taza de salsa de soya (sillao); 1/4 taza de caldo de res; Sal y pimienta; Aceite

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Riñón saltado a la criolla

Redacción Buenazo

12 Dic 2022 | 13:42 hActualizado 12 Dic 2022 | 13:42 h

INGREDIENTES

1 riñón de res (460 gramos), sin la membrana que lo recubre
1/4 taza + 1 cucharada de vinagre tinto
1/4 taza de agua
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 cebolla roja en tiras
1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
1 1/2 tomates sin semillas, en tiras
1 hoja de laurel
1/4 taza de salsa de soya (sillao)
1/4 taza de caldo de res
Sal y pimienta
Aceite

240 minutos

PREPARACIÓN

Deseche toda la parte blanca que pueda tener el riñón y luego córtelo en tiras.
Mezcle las tiras de riñón con un cuarto de taza de vinagre, el agua y sal. Remoje por 20 minutos; luego escurra y seque el riñón.
Caliente una buena cantidad de aceite en una sartén. Agregue el riñón, salpimiente y fría a fuego alto hasta que cambie de color.
Añada la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Mezcle e incorpore el ají amarillo en tiras, la cebolla y el tomate. Adicione la hoja de laurel, una cucharada de vinagre, la salsa de soya y el caldo. Integre, saltee y rectifique la sazón. Esparza culantro picado.
Sirva el riñón con papas fritas y arroz.