Pollo a la king: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Salsa blanca, pimientos soasados, champiñones y pollo en trozos… ¡Así se prepara un pollo a la king buenazo!
INGREDIENTES
- 4 medias pechugas de pollo, limpias
- 1 poro en trozos
- 1 tallo de apio en trozos
- 1 zanahoria en trozos
- 6 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina sin preparar
- 2 tazas de leche evaporada
- 250 gramos de champiñones en mitades
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 pimientos soasados, pelados y en tiras
- 300 gramos de crema de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada rallada
81 hora 15 minutos
PREPARACIÓN
- Cocine el pollo en una olla cubierto de agua, con el poro, la zanahoria, el apio, sal y pimienta, por 30 minutos. Reserve dos tazas de caldo y corte el pollo en trozos.
- Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio y dore la harina. Agregue removiendo la leche y el caldo. Cuele la salsa blanca.
- Aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla y dore los champiñones. Eche el vino y espere a que se evapore el alcohol. Incorpore la salsa blanca, el pollo, el pimiento y la crema de leche. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Integre y caliente hasta espesar.
- Sirva el pollo a la king con arroz.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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