Lomo a la mostaza: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Lomo a la mostaza: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 5
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 lomo de res de 1 kilo (también puede ser cuadril); 2 cucharadas de mostaza; 3/4 taza de vino blanco; 1/2 taza de caldo de carne; 2 hojas de laurel; 1 rama de perejil; 1/2 cucharadita de tomillo; 50 gramos de mantequilla cortada en cubitos; 1/3 taza de crema de leche; Aceite; 1 cucharada de harina; Sal y pimienta

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Lomo a la mostaza

Redacción Buenazo

05 Dic 2022 | 15:24 hActualizado 05 Dic 2022 | 15:24 h

INGREDIENTES

1 lomo de res de 1 kilo (también puede ser cuadril)
2 cucharadas de mostaza
3/4 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
1/2 cucharadita de tomillo
50 gramos de mantequilla cortada en cubitos
1/3 taza de crema de leche
Aceite
1 cucharada de harina
Sal y pimienta

5 - 61 hora 30 minutos

PREPARACIÓN

Amarre el lomo con un pabilo para compactarlo. Sazone con sal y pimienta.
Caliente aceite en una sartén a fuego alto y dore la carne por todos sus lados. Retire la carne y colóquela en una asadera. Unte la carne con la mostaza y añada aceite (1/4 taza), el vino, el caldo y las hierbas. Esparza encima los cubitos de mantequilla. Hornee a 180 ºC por 30 minutos, bañando la carne con sus jugos cada 10 minutos.
Retire la carne del horno y de la asadera. Cuele la salsa sobre una sartén al fuego. Deje hervir la salsa, añada la harina previamente diluida en agua y vierta la crema de leche. Espese ligeramente y rectifique la sazón con sal y pimienta.
Deseche el pabilo y corte el lomo en porciones. Sirva con la salsa.