Entraña clásica
Uno de los cortes más jugosos y sabrosos de res.
INGREDIENTES
- 750 gramos de entraña
- 2 cucharadas de sal gruesa marina
130 minutos
PREPARACIÓN
- Escoger una buena pieza de carne (entraña).
- llevarla a cocción. Sin embargo, se debe estar en permanente atención mientras se encuentra al calor, para evitar un exceso de cocimiento.
- La sal debe colocarse cada vez que se da vuelta a la carne sobre la parrilla.
- El proceso no debe exceder los 25 minutos, teniendo en cuenta el peso de la carne y el nivel de calor.
- Al servir, se le puede añadir un chorro de aceite de oliva, para intensificar su sabor particular.
CONSEJOS
- Si se sazona antes de llevar a cocción, se corre el riesgo de endurecer la carne en el proceso.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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