Cómo preparar pollo a la chiclayana

¡POLLO A LA CHICLAYANA de la Sra. Irene! Con su sabor norteño, es fácil de preparar, deliciosa y económica. 

Buenazo

Irene Gamboa

12 Sep 2024 | 09:37 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

5

1

1. Marinar las presas con sal, pimienta, comino, la mitad del ajo molido, la chicha de jora y la cerveza blanca. Dejar reposar de 20 a 30 minutos como mínimo.
2. Pasado ese tiempo, escurrir las presas y dorarlas por ambos lados en una olla con el aceite caliente. Retirar las presas una vez doradas. Reservar el líquido de la marinada.
3. En la misma olla, preparar un aderezo con la cebolla, el resto del ajo, el ají panca y el ají amarillo. Agregar el pimiento, el zapallo loche y un poco de culantro picado. Sazonar con sal y pimienta.
4. Regresar las presas doradas. Añadir el líquido de la marinada y una ramita de culantro. Cocinar tapado por 15 minutos.
5. Una vez cumplido ese tiempo, si el juguito está muy espeso, añadir un poco de caldo y rectificar la sazón. Incorporar el resto del culantro picado y cocinar por 5 minutos más.
6. Servir con yuca cocida, sarsa criolla y arroz graneado.

TIPS

• No es necesario pelar el zapallo loche. Puedes rallarlo manteniendo su cáscara. 
   

Últimas Recetas

Ver más

Refresco de maracuyá: receta paso a paso (VIDEO)

Receta de pastel de caramelo con solo 2 ingredientes

Cómo preparar leche de soya (paso a paso)

Saltadito de atún (VIDEO)