Canelones de verdura: fácil

Para la salsa blanca:

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Vierte la harina y mezcla. Cocina revolviendo hasta obtener una mezcla espesa.

2. Incorpora la leche sin dejar de mezclar para evitar grumos. 

3. Revuelve constantemente, hasta que la salsa quede cremosa y suave (5–8 minutos).

4. Agrega sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada. Mezcla.

Para el relleno:

1. En una sartén a fuego medio, dora la cebolla, el pimiento y el ajo.

2. Incorpora la espinaca. Mezcla y cocina durante 2 minutos. 

3. Deja enfriar y agrega el queso ricota, el queso fresco, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla.

4. Añade el picadillo de carne. Reserva.

Para la masa:

1. En un bowl mezcla los huevos, la harina y la leche. Agrega un poco de sal y nuez moscada. Llévalo al refrigerador por 30 minutos.

2. Vierte un poco de mantequilla en la sartén, deja que se derrita y vierte la mezcla. Cocina por ambos lados. 

3. En una fuente, coloca la salsa de tomate. Reserva.

4. Toma un panqueque y rellénalo con queso y la primera mezcla. Enróllalo y colócalo sobre la fuente.

5. Agrega otra capa de salsa de tomate y después una capa de panqueques, hasta finalizar.

6. Vierte la salsa blanca, queso rallado y orégano. Llévalo al horno a gratinar a 180 °C de 20 a 25 minutos.