Pastel de papas con jamón y pollo: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Un pastel de papas para una comida especial. Anímese a prepararlo con esta receta de Teresa Ocampo.
INGREDIENTES
- 1 1/4 kilos de papas blancas peladas, en rodajas
- 250 gramos de jamón inglés, finamente picado
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 kilo de carne de pollo molida
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 3 tazas de leche
- 1/4 taza de harina sin preparar
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada rallada
81 hora 30 minutos
PREPARACIÓN
1. Cocine las papas en una olla con agua hirviendo con sal por dos minutos. Escurra.
2. Mezcle el jamón, el huevo, una cucharada de mantequilla, el pollo, el clavo de olor y una taza de leche.
3. Derrita el resto de mantequilla en una sartén a fuego medio y dore la harina. Agregue removiendo la leche restante, hasta espesar. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta y hierva por dos minutos la salsa blanca.
4. Engrase con el aceite un pírex rectangular. Acomode la mitad de las rodajas de papa y vierta el relleno de pollo. Cubra con las papas restantes, la salsa blanca y el queso y hornee a 180 ºC por 40 minutos. Deje entibiar y desmolde.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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