Mazamorra de chancaca: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Mazamorra de chancaca: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 14
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 tapa de chancaca en trozos (usamos una de 350 gramos aprox.); 1 rama de canela; 4 clavos de olor; 1/4 cucharadita de semillas de anís; 1 espiral de cáscara de naranja; 3/4 taza de agua; 1 taza de harina sin preparar; 2 1/2 tazas de leche evaporada; Canela en polvo

Una receta dulce con chancaca que encantará a la familia, especialmente a los más pequeños.

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Mazamorra de chancaca

Teresa Ocampo

29 Ene 2024 | 11:10 hActualizado 29 Ene 2024 | 11:10 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Hierva en una olla a fuego medio la chancaca, la rama de canela, los clavos de olor, las semillas de anís, la cáscara de naranja y tres cuartos de taza de agua por cinco minutos. Retire del fuego y deje reposar el almíbar por 10 minutos.
Disuelva la harina en la leche evaporada y añada el almíbar colándolo. Regrese a fuego medio y hierva, sin dejar de remover, por cinco minutos.
Vierta la mezcla en recipientes individuales. Deje enfriar.
Sirva con canela en polvo. También puede servir la mazamorra rociada con un poco de leche fresca fría.

TIPS

Si gusta del coco rallado y las pasas, inclúyalas en el servido junto con la canela en polvo.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.